やせ効果をアップ 酢大さじ2レシピ
酢を大さじ2（30ml）に増やせば、ダイエット効果がアップ。豚肉のソテーのように加熱するメニューは酢の酸味が弱まり、酢が苦手な人も食べやすい。
ショウガ…10g
酢…30ml
豚肉のソテーに
酢大さじ2と刻んだショウガ10g、醤油とみりん各小さじ1を混ぜたたれに豚肉を10分漬ける。フライパンで肉の両面を焼き、たれを加えて絡めれば完成。
焼きそばにのせる
皿に盛りつけた焼きそばに酢大さじ2をかけ、ショウガ10gをのせて薬味に。酸味が苦手なら調理中に酢を加えてもいい。皿うどんにも合う。
野菜とあえて即席ピクルスに
野菜を塩もみしてしんなりさせてから水気を切り、酢大さじ2と適当な大きさに切ったショウガ10gであえる。
庄司いずみ
野菜料理家
野菜料理家
主宰する「庄司いずみ ベジタブル・クッキング・スタジオ」では、野菜料理教室を開催。著書「酢しょうがでやせる！ 元気になる！」（主婦の友社）が大ヒット。「酢ショウガはみじん切りや千切りで漬けてもいい。照り焼きや味噌炒めなど、甘辛い料理によく合います」。
平柳 要
食品医学研究所 所長
食品医学研究所 所長
医学博士。東京大学大学院医学研究科修了。日本大学医学部准教授を経て現職。著書に『病気にならない！しょうが緑茶健康法』、『医学博士が考案した長生きふりかけ』（サンマーク出版）など。「ショウガは最強の健康長寿食材の一つ」。
取材・文／平野亜矢（日経クロストレンド編集部） 写真／鈴木正美
