さっぱりイワシ丼
スプラウトの辛みが味の引きしめ役に
さっぱりイワシ丼
［1人分］カロリー502kcal・EPA＋DHA1050mg・ビタミンD4.4μg
【材料（2人分）】（調理時間5分）
イワシ缶（オイル煮）サーディン…1缶（125g）
長ネギ（白い部分）…10cm
ブロッコリースプラウト…1パック
青シソ…4枚
醤油…大さじ1
ご飯…2膳分
もみノリ…適量
七味唐辛子…適量
【作り方】
1. フライパンにイワシ缶をオイルごと入れて、身を崩さないよう弱火で加熱する。香りが立ってきたら醤油を回しかけ、火を止める。
2. 長ネギを千切りにして白髪ネギを作り、ブロッコリースプラウト、千切りにした青シソとあえる。
3. 器にご飯を盛り、その上に2と1のイワシをのせる。残ったオイルを上から回しかけ、もみノリと七味唐辛子を振る。
【point】
ブロッコリースプラウトがなければ、同じく抗炎症作用のあるアブラナ科の食材、カイワレや水菜を使っても。
※イワシ缶は商品により分量や塩加減が異なるので、レシピの塩は目安の量。味見して調整するといい。ここで使用したイワシ缶は125g（固形量110g）のもの。
次回は、「イワシ缶は朝の摂取でより効果がアップする【2】」を紹介する。
馬田草織
ポルトガル料理研究家
ポルトガル料理研究家
女性誌編集を経て2005年に独立。食を中心に雑誌や書籍などで執筆を行うとともに、ポルトガル料理教室「ポルトガル食堂」を主宰。著書に『ポルトガルのごはんとおつまみ』（大和書房）など。最新刊「ムイトボン！ポルトガルを食べる旅」（産業編集センター） インスタグラムはhttps://www.instagram.com/badasaori/
取材・文／武田京子 レシピ提供・料理／馬田草織 写真／野口健志 構成／堀田恵美
