カリフラワーのビビンパ丼

脂肪を燃やす牛肉のLカルニチンをプラス
カリフラワーのビビンパ丼

カロリー297kcal、糖質8.0g、食物繊維6.4g

【材料(1人分)】
カリフラワーライス…150g
牛薄切り肉…50g
ホウレン草…1株(20g)
ニンジン…1/6本(25g)
モヤシ…30g
酒…小さじ1
(A)醤油…大さじ1/2
(A)ゴマ油…大さじ1/2
(A)コチュジャン …小さじ1/2
(A)鶏がらスープの素…少々
卵黄…1個
白ゴマ…少々
※カリフラワーライス150gはカリフラワー1/4株分ほどに当たる量。

【作り方】
1. 牛薄切り肉は1cm幅に切り、酒をもみ込む。ホウレン草を5cm幅に切り、ニンジンは4cm長さの細切りにする。
2. 耐熱皿にペーパータオルを敷き、中央にモヤシ、周りに葉を下にしたホウレン草、 ニンジン、牛肉を並べ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ(600W)で2分半~3分加熱する。
3. 器にカリフラワーライスと2を盛り、Aを合わせてかける。中央に卵黄をのせ、白ゴマを振る。

麻生れいみ
管理栄養士
麻生れいみ 低糖質料理研究家。大手出版会社の編集・ライターを経て、管理栄養士に。企業や病院などで栄養指導を行うほか、医療と予防医学、栄養学の観点から6000人以上のダイエットを指導。『作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル』(主婦の友社)など著書多数。

構成・取材・文/オカモトノブコ 写真/鈴木正美 調理・スタイリング/宮田桃子 栄養計算/内山由香(食のスタジオ) レシピ提供/麻生れいみ