元気な1日を始めるため、朝からしっかりたんぱく質をとりたいですね。忙しい人に薦めたいのが、レンチン鶏胸肉とサバなど魚の水煮缶を使った簡単レシピ。どちらも、筋肉合成に必要なアミノ酸を少しの量で十分とれ、疲労回復成分もとれる優れた食材です。今回は朝の鶏肉の効用をお伝えします。
・時間栄養学で判明、朝こそたんぱく質 鶏肉や魚水煮缶を 【1】←今回はココ
・レンチン5分！疲れない体になる朝の鶏胸肉レシピ【2】
・細胞を若く保ついい油 朝は吸収がいい 魚水煮缶が便利【3】
・煮汁ごと使って、魚の栄養丸ごと 10分！水煮缶レシピ【4】
簡単に調理でき、お手頃価格で続けやすい良質なたんぱく源として、イチオシの食材が鶏胸肉と魚の水煮缶だ。鶏胸肉は手のひらサイズの量で、魚の水煮缶も1/2〜1缶でたんぱく質量20ｇ（※成人女性が1日にとりたいたんぱく質量を60gとしたときの1食分）がとれるからだ。
たんぱく質をとるなら、3食で満遍なくとるのが理想だが、朝はトーストだけという人も多いだろう。だが、「時間栄養学的には朝にたんぱく質をとることが大事」と早稲田大学先進理工学研究科教授の柴田重信さん。
朝のたんぱく質で筋量がアップする
8人の健康な男女（25〜55歳）が、3食で30gずつ均等にたんぱく質をとる群と、朝食10g、昼食15g、夕食65gとたんぱく質量にばらつきのある群に分けた。1日の筋肉合成量（筋たんぱくの合成速度）を比較したところ、朝食からしっかりたんぱく質をとる均等群のほうが明らかに多かった。（データ：J Nutr. ; 144,6, 876-880,2014）
「就寝中には筋肉の分解が進む。朝食でたんぱく質をとって活動し、筋肉合成を促す必要がある。朝食でたんぱく質をとると、アクティブに行動できるという報告もある」と話す。
