筋肉合成に必要なアミノ酸を少しの量で十分とれ、疲労回復成分もとれる優れた食材であるサバなどの水煮缶。今回は魚の水煮缶で体の中から若返る効用をお伝えします。
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サバや鮭などの魚の水煮缶1缶に含まれるたんぱく質量は20〜40g。1/2缶〜1缶でたんぱく質量20gをとれる。
旬の魚を新鮮な状態で閉じ込め、「EPAやDHAといったn-3系脂肪酸をたっぷりとることができるのも水煮缶のいいところ」とマルハニチロ市販用缶詰課の担当者。
実は、このEPAやDHAにも筋肉の合成を促す働きがある（下グラフ）。
EPA・DHAが高齢者の筋合成を促進する
60〜85歳の健康な男女60人を対象にした調査。毎日魚油（EPA1.86g、DHA1.50g）をとる群、コーン油をとる群に分けた。6カ月後、コーン油群では大腿筋量が低下していたが、魚油摂取群では増加が見られ、その差は明らかだった。（データ：Am J Clin Nutr.;102,1,115-122,2015）
細胞膜を柔らかくするなど、全身の細胞を若く保つ働きも知られている。朝とると吸収されやすいという研究がある（下グラフ）ことから、朝食で水煮缶を取るのがお薦めだ。
魚油は朝とると吸収がいい
マウスを、魚油を与えない群、朝食に魚油を与える群、夕食に魚油を与える群の3群に分けて2週間飼育した。朝食に与えた群で血中のEPA・DHA量が明らかに高く（下グラフ）、脂質代謝の改善も見られた。（データ：第23回日本時間生物学会学術大会で、産業技術総合研究所とマルハニチロが発表）
