サバ缶チャンプルー

豆腐&サバで血管若返り
サバ缶チャンプルー

[1人分]カロリー332kcal・たんぱく質23.7g

【材料(2人分)】
サバ水煮缶…1缶
カット野菜(モヤシ、キャベツ、ニンジンなど)…1袋
木綿豆腐…小1丁
サラダ油…大さじ1
塩、コショウ…少々

【作り方】
1. 木綿豆腐は水切りして食べやすい大きさに切っておく。フライパンにサラダ油の半量を熱し、豆腐の両面に焼き色をつけ、塩・コショウをして皿に取り出す。
2. 残りのサラダ油を熱し、カット野菜を炒めてサバ水煮缶を汁ごと加えてさっと炒め、1の豆腐を戻して炒め合わせる。
3. 塩・コショウで味を調える。

柳澤幸江
和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授
柳澤幸江 食事学、調理学、応用栄養学が専門。そしゃくと肥満の関連などを研究する。
牧野直子
料理研究家
牧野直子 スタジオ食(くう)代表。管理栄養士。女子栄養大学卒業。より健康に、体に優しい簡単でおいしいレシピの提案をモットーとする。近著に『世界一やさしい!栄養素図鑑』(新星出版社)。

取材・文/柳本 操 レシピ考案・料理・栄養計算/牧野直子 写真/三村健二 構成/羽田 光 器協力/UTUWA