ナンプラー麹でエスニックキノコ炒め
【材料（作りやすい分量）】
シメジ…1パック（約100g）
マイタケ…1パック（約100g）
エリンギ…1パック（約100g）
ナンプラー麹…大さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）…1本分
コショウ…少々
ゴマ油…大さじ1と1/2
【作り方】
1. シメジは石づきを落として食べやすい大きさにほぐす。マイタケはほぐす。エリンギは長ければ半分の長さに切り、手で縦方向に裂く。
2. フライパンにゴマ油を強めの中火に熱し、1を広げて入れ、焼き目がつくまで触らずに焼く。
3. 焼き目がついたら上下を返し、赤唐辛子を加える。全体がしんなりとしたらナンプラー麹、コショウを加えて炒め、器に盛る。
