高野豆腐のピザトースト&クラブハウスサンド

しっかり絞るのがポイント
高野豆腐のピザトースト

1人分313kcal、たんぱく質18.7g

【材料(1人分)】
高野豆腐…1枚
ピザチーズ…30g
プチトマト…3個
黒オリーブ…2粒(好みで)
タマネギ…1/5個(30g)
オリーブオイル・コショウ…各適量
バジル…好みで

【作り方】
1. 戻した高野豆腐は半分の厚さに切り、ふきんなどに挟み、もう一度水を絞っておく。オリーブオイルを塗ったアルミホイルにのせる。
2. 1にピザチーズ、半分に切ったプチトマトと黒オリーブ、薄切りにしたタマネギを散らし、アルミホイルごとオーブントースターに入れ10分ほど焼く。コショウを振り、オリーブオイルを回しかける。好みでバジルを添えても。

まるでパンの食感!
クラブハウスサンド

1個分335kcal、たんぱく質25.4g

【材料(2個分)】
高野豆腐…2枚
鶏胸肉…100g
卵…1個
レタス…4枚
トマト…小さめ1個
(A)白ワインまたは水…大さじ1
(A)塩・コショウ…各少々
(B)粉チーズ…小さじ1
(B)コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ1
マヨネーズ…適量

【作り方】
1. 戻した高野豆腐を半分の厚さに切る。フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、高野豆腐を並べ入れ、へらで軽く押し付けながら焼き色がつくまで焼く。
2. 鶏胸肉はAを振りかけてラップをし、600Wの電子レンジで2〜2分30秒かけて火を通す。冷めるまで置いて薄切りにする。
3. 卵はほぐしてBを加え、残ったオリーブオイルで炒り卵にする。レタスを大きめにざく切りにし、トマトはスライスする。
4. 高野豆腐の片面にマヨネーズを塗り、23をのせ、もう1枚で挟む。ラップかオーブンペーパーできっちり包み、半分に切る。