あこさんに教わる
アンチョビのアレンジレシピ

季節野菜のパスタ

アンチョビが主役のパスタ。「ブロッコリーや菜の花など季節の野菜で試して」（あこさん）。

【作り方】
オリーブオイルとニンニクと赤唐辛子を熱した後、アンチョビを入れ、角切りのかぶとミニトマトを炒める。パスタのゆで汁、パセリ、黒オリーブを加えてから、パスタとあえる。




ジャガイモとアンチョビのサラダ

シチリア島の家庭料理をアレンジ。「サンドイッチの具や、つぶしてスープにしてもいい」（あこさん）。

【作り方】
フライパンでニンニク、アンチョビを炒めた後、ケッパー、みじん切りの赤タマネギ、白ワインビネガーを加えてひと煮立ちさせる。火を止めてゆでたジャガイモをあえる。


取材・文／北村昌陽　写真／大槻純一

日経ヘルス2015年3月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

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