栄養豊富で安価な卵　朝食からおつまみまで万能レシピ5選

ローマ風カルボナーラ

カルボナーラは難しい？ いいえ、とっても簡単です

麺は太めのほうが、ソースに絡んでおいしいですよ

＜材料＞（2人分）
スパゲッティ・・・・・・・・・・・120g
パルミジャーノ・レッジャーノ・・・15g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・50g
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・2個分
ニンニク・・・・・・・・・・・・・1/2片
白ワイン・・・・・・・・・・・・・大1
粗挽き黒こしょう・・・・・・・・・たっぷり
オリーブオイル・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞
1．スパゲッティは塩を加えたたっぷりのお湯で表示時間より1分短く茹でる。

2．ボウルに卵黄と削ったパルミジャーノ・レッジャーノを入れ、粗挽き黒こしょうを加えて混ぜておく。

3．フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、弱火にかけてニンニクの香りをオイルに移す。

4．短冊切りにしたベーコンを入れて、弱火でじっくりと炒める。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、スパゲッティの茹で汁をおたま1杯ほど加え、フライパンを揺すって、油とお湯を一体化させるように乳化（白っぽくなるまで混ぜる）させる。

5．1を4のフライパンに加えて混ぜ、スパゲッティにベーコンの風味を吸わせるように混ぜる。

6．5を2のボウルに熱いうちに加え、ゴムベラでよく混ぜる。

7．お皿に盛り、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ（分量外）と粗挽き黒こしょうをたっぷりとかける。

レシピ、写真／宇梶 由里子