週末の作り置きおかずをさっとアレンジして、ご飯にのせるだけの「ラクうま弁当」なら、忙しい朝でも手早く作れます。この春からお弁当生活、始めてみませんか？
作り置きレシピ
のっけるだけで完成! 簡単「ラクうま」弁当
今、のっけるだけ弁当派が急増中!
読者アンケートによれば、平日にお弁当を持参する人は52.5％。週に5日持っていく人も24.9％いた。週末や夜におかずを多く作っておき、朝はのせたり詰めたりするだけ、というお手軽派が多数。最近流行のジャー型のお弁当箱を使って、カレーや麺類、丼ものなどの「のっけるだけ弁当」を持参する人も増えている。
「あと1品」に便利な、作り置きおかず
ほんのり甘酸っぱいデザート感覚のおかず
プチトマトのグラッセ
材料費・430円／調理時間・10分／冷凍・3～4日／冷凍2～3時間
材料（4回分）
プチトマト 赤 … 16個
プチトマト 黄 … 4個
【A】
水 … 1カップ
砂糖 … 1/3カップ
塩 … 少々
作り方
1. プチトマトはヘタを除く。皮をむきやすくするため、包丁の先端で少し切り込みを入れておく。熱湯にさっとくぐらせて、湯むきする。
2. 小鍋にAを沸騰させ、砂糖と塩を溶かす。火を止めて1を加え、1時間ほど漬ける。
コーンを加えて食感も見た目も楽しく
コールスロー
材料費・55円／調理時間・10分／冷凍・3～4日／冷凍2～3時間
材料（4回分）
キャベツ… 大2枚（100g）
塩… 少々
【A】
マヨネーズ… 大さじ1
はちみつ… 小さじ1
粒マスタード… 小さじ1/4
コーン（缶入りか冷凍）… 大さじ3
塩、こしょう… 各少々
作り方
1. キャベツは1cm角に切り、塩でもみ、10分間ほど置く。しんなりしたら水気をしっかり絞る。
2. Aを合わせ、1とコーンを加えて和える。味を見ながら塩・こしょうで味を調える。
甘じょっぱいニンジンがたまらないおいしさ
ニンジンのゴマバター炒め
材料費・50円／調理時間・10分／冷凍・3～4日／冷凍2～3時間
材料（4回分）
ニンジン … 1本
バター … 大さじ1
塩、こしょう … 各少々
白ゴマ … 大さじ1
作り方
1. ニンジンは短冊切りにする。
2. フライパンを中火にかけてバターを溶かし、1を加えて焦がさないように炒める。しんなりしたら塩、こしょうで味を調え、白ゴマを振る。
おもちゃメーカーの企画部から料理の世界に転身。雑誌、広告、CMの料理制作、食品メーカーのレシピ開発などを手掛ける。近著に『朝つめるだけ!ラクうま弁当』（宝島社）、『朝ラクおいしい!おかずの素弁当』（学研プラス）など
構成／久保田智美、撮影／中本浩平、スタイリング／熊谷有真
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