● △月×日 〆のパスタもうまい たことじゃがいものアヒージョ
オリーブオイルで、煮るように魚介や野菜に火を通すスペイン料理のアヒージョ。具だくさんのイメージがあって、「材料そろえるだけで大変じゃ！」と思っていたけれど、キャンプ仲間に「アヒージョは、具2～3種類で作るのがシンプルでおいしいよ～」と教えてもらってから、一気にハードルが低くなった。
人気の組み合わせはたことじゃがいも（にんにくは必ず入れる）。残ったオイルにはうまみがたっぷり含まれているので、これを使って「貧乏人のパスタ」を作る。
ゆでたパスタをこのオイルにからめ、粉チーズと黒こしょうをふるだけ。これがまた、うまい！
材料が少なく作れるパスタのことを「貧乏人のパスタ」と言いますが、これは究極（笑）。
パセリやドライバジルを散らしても。
『闘う！母ごはん 春夏秋冬、子供がいる日の家めし日記』（光文社）より
次ページから、書籍に収録していない中田さんのレシピ「朝ごはんにもいい、フライパンみたらし団子」「鮭と節分豆の炊き込みごはん」の2品をご紹介します！
