● △月×日 年季必要なし！ 簡単に味がキマる 大塚にんじんと里いもの煮物
年末になると買う、山梨県の一部地域で作られている伝統野菜・大塚にんじん。全長1mほどあり、濃厚な味が特徴的。甘みも強く、煮物やケーキに使うとすごくおいしく仕上がるのだ。正月用の煮物は、ちょっとスペシャルなこのにんじんを使って。
味つけは友人直伝の、単純割合ながら味が決まる配合で。1：1：1のしょうゆ、みりん、甜菜糖を入れ、ひたひたになるまでだし汁を足し、汁気がなくなるまで煮込むだけ。私のように料理スキルが低い人間は、1：3：0.5とか言われると、もう面倒で、二度とその料理を作らなくなってしまうが、「全部同量。あとはだしで好みの濃さに溶く」だとできるんだな（笑）。
具は2種だけですが、十分おいしい！ お好みで干ししいたけやごぼう、鶏肉、こんにゃくなど入れても。だしは「千代の一番」に頼ります。
『闘う！母ごはん 春夏秋冬、子どもがいる日の家めし日記』（光文社）より
次ページから、書籍に収録していない中田さんのレシピ「ハンバーグより作るの簡単！ しっとりふわふわミートローフ」「〆のぞうすいやうどんもたまらん！ 春野菜のバター味噌鍋」の2品をご紹介します！
