基本の塩麹に好みの食材を混ぜ合わせれば、お気に入りの調味料が完成。右はきのこの炊き込みご飯やけんちん汁、サラダ、鶏むね肉の蒸し焼きなどすべて塩麹を使ったメニュー。塩麹ずくめのヘルシー料理で暑い夏も乗り切れそう。(右)濱島展枝撮影